TORTITAS DULCES DE CALABAZA A LA PLANCHA

TORTITAS DULCES DE CALABAZA A LA PLANCHA

Una delicia de receta que nos ha enviado nuestra querida colaboradora  "Recetas de una gatita enamorada"

INGREDIENTES:

700 g de Calabaza cocida y escurrida.
4 Huevos
200g de harina
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de café de levadura Royal
Un chorro generoso de Anís
Ralladura de un limón

Jarabe de Arce Maple Joe.

1 plato de porcelana Porvasal.

PREPARACIÓN
- Cocer la calabaza con un poco de agua y sal hasta que esté blanda. - La escurrimos bien.
- En un bol batir los huevos con el azúcar, la ralladura y el anís.

- Mezclamos con la calabaza.
- Incorporamos poco a poco la harina con la levadura.

- Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
- Con la medida de una cuchara vamos echando la mezcla sobre la 

  plancha bien caliente. 

- Previamente untada con una capa finita de mantequilla.

- Las hacemos por las dos caras con ayuda de una espátula.

- Servimos calentitas.

- Acompañamos con delicioso jarabe de arce.

- También se pueden comer frías sin problema.

- Son ideales para desayunos y meriendas.

TORTITAS CON HELADO CASERO DE JARABE DE ARCE Y NUECES

TORTITAS CON HELADO CASERO DE JARABE DE ARCE Y NUECES

Una riquisima receta por gentileza de COCINANDO CON LAS CHACHAS

Ingredientes:

Para el helado

• 300 ml de nata para montar 
• 200 ml de leche evaporada
• 100 g de azúcar
• 50 g de sirope de arce

Para las tortitas:

• 200 gr de harina
• 250 ml de leche
• Unas gotas de zumo de limón
• Dos yemas de huevo
• Dos claras de huevo
• Unas gotas de extracto de vainilla
• Una cucharada de azúcar
• Una cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• Dos cucharadas de aceite de oliva

Para decorar

• Nueces peladas y picadas
• Sirope de arce

Elaboración:

En primer lugar elaboramos el helado.

Batimos la leche evaporada bien fría con las varillas hasta que doblen su volumen.

Mezclamos la nata, que también debe estar muy fría, con el azúcar y el sirope de arce y la mezclamos con la leche evaporada.

Llevamos la mezcla a la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante. Cuando esté listo, mezclamos con las nueces picadas y llevamos al congelador para que termine de solidificar.

Si no disponemos de heladera vertemos la mezcla en un recipiente y llevamos al congelador. Después de pasadas las dos primeras horas, lo sacamos para batirlo bien con unas varillas y evitar así que se formen cristales de hielo. Las dos horas siguientes volvemos a sacar cada hora y batir bien con las varillas. La última vez que lo saquemos añadimos las nueces picadas.

Cuando tengamos preparado el helado será el momento de preparar las tortitas.

Primero añadimos el zumo de limón a la leche y dejamos que repose al menos diez minutos, así conseguiremos buttermilk casero que dará esponjosidad y ternura a nuestras tortitas.
Mientras tanto, mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la pizca de sal.
Montamos en un bol pequeño las claras a punto de nieve y reservamos.
En otro recipiente batimos las yemas y las añadimos a la leche que habremos mezclado también con el aceite.
Vamos incorporando los ingredientes secos batiendo bien para que no queden grumos y, por último, añadimos las claras a punto de nieve.
Las tortitas las cocinamos en una sartén que habremos engrasado ligeramente con un papel de cocina untado en aceite o mantequilla. Echamos una pequeña cantidad de masa, esperamos a que dore ligeramente y damos la vuelta. Vamos reservando en caliente en un plato.

Montamos el postre colocando capas de tortita y helado de sirope y nueces.
Decoramos con nueces picadas y más sirope.

GARBANZOS EN ENSALADA

GARBANZOS EN ENSALADA

Una rica recta por gentileza de Can Joan i Sara

Ingredientes para 3 personas :
240 grs. garbanzos secos
       sal
     1 hoja de laurel
     1/2 cebolla
       lechuga brotes tiernos
    1 manzana
    3 huevos cocidos (10 minutos de cocción)
       palitos de surimi
       maíz en grano dulce
       olivas rellenas de anchoa
       Vinagreta :  4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
                           2 Cucharadas de Jarabe de Arce MAPLE JOE
                           1 Cucharada de vinagre de sidra

- Poner la víspera los garbanzos en remojo con agua.
- Colar al día siguiente y poner en una olla con agua y sal.
- Poner también una hoja de laurel y media cebolla.
- Cocer a fuego medio-lento durante 2 horas y media.
- Se puede preparar también con garbanzos cocidos.
- Una vez hervidos, escurrir.
- Preparar en un bote la vinagreta y agitar bien.
- Emplatar la lechuga y regar un poco con la vinagreta.
- Encima poner los garbanzos, el surimi , el maíz y las olivas.
- Alrededor añadir, la manzana en rodajas y el huevo cocido.
- Acabar de aliñar con el resto de la vinagreta.

TOSTAS DE TOMATE Y QUESO

INGREDIENTES:

• 1kg de tomates
• 2 cebollas
• Jarabe de arce Maple Joe 
• Pan 
• Queso para fundir

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla en Juliana y la ponemos en un recipiente apto para el microondas.
2. Vertemos un poco de aceite de oliva en el recipiente de la cebolla y lo metemos al micro a máxima potencia durante 5 minutos.
3. Cortamos los tomates en cubos.
4. Metemos los tomates junto a la cebolla ya pochada y añadimos 3 cucharadas de Jarabe de Arce. Cocinamos durante 15 minutos a máxima potencia.
5. Pasados los 15 minutos, pasamos la salsa de tomate por el pasapurés.
6. Cortamos las rebanadas de pan, las tostamos y ponemos sobre ellas el queso. Lo ponemos al grill unos segundos hasta que se funda el queso.
7. Por último, teniendo ya el queso fundido vertemos la salsa de tomate sobre ella.

Esta receta ha sido preparada por: Una gata en la cocina

HAMBURGUESA DE CARNE CON CACAHUETES Y JARABE DE ARCE (4 personas)

INGREDIENTES:

• 500g de carne mixta picada
• 2 cucharadas de cacahuetes pelados y triturados
• 2 cebolletas, picadas
• 2cm jengibre fresco rallado
• Ralladura de un limón
• 60ml salsa de soja
• 1 cucharada de Jarabe de arce Maple Joe 
• 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas 
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 4 panecilos de hamburguesas
• Acompañamiento de la hamburguesa

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos la carne con los cacahuetes, cebolletas, jengibre, ralladura de limón, la mitad de salsa de soja y del jarabe de arce y el cilantro.
2. Salpimentamos
3. Formamos cuatro hamburguesas y las dejamos reposar, al menos 30 minutos, en la nevera.
4. En un cuenco, mezclamos el aceite con el resto de la salsa de soja y de jarabe de arce.
5. Freímos las hamburguesas en una sartén grill con un poco de aceite, y de vez en cuando pintamos con la mezcla preparada anteriormente.
6. Cortamos los panecillos por la mitad y añadimos la lechuga, tomate, queso, o el acompañamiento que prefiramos con nuestra hamburguesa.
7. Servir una vez la carne este hecha.