GARBANZOS EN ENSALADA

GARBANZOS EN ENSALADA

Una rica recta por gentileza de Can Joan i Sara

Ingredientes para 3 personas :
240 grs. garbanzos secos
       sal
     1 hoja de laurel
     1/2 cebolla
       lechuga brotes tiernos
    1 manzana
    3 huevos cocidos (10 minutos de cocción)
       palitos de surimi
       maíz en grano dulce
       olivas rellenas de anchoa
       Vinagreta :  4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
                           2 Cucharadas de Jarabe de Arce MAPLE JOE
                           1 Cucharada de vinagre de sidra

- Poner la víspera los garbanzos en remojo con agua.
- Colar al día siguiente y poner en una olla con agua y sal.
- Poner también una hoja de laurel y media cebolla.
- Cocer a fuego medio-lento durante 2 horas y media.
- Se puede preparar también con garbanzos cocidos.
- Una vez hervidos, escurrir.
- Preparar en un bote la vinagreta y agitar bien.
- Emplatar la lechuga y regar un poco con la vinagreta.
- Encima poner los garbanzos, el surimi , el maíz y las olivas.
- Alrededor añadir, la manzana en rodajas y el huevo cocido.
- Acabar de aliñar con el resto de la vinagreta.

TOSTAS DE TOMATE Y QUESO

INGREDIENTES:

• 1kg de tomates
• 2 cebollas
• Jarabe de arce Maple Joe 
• Pan 
• Queso para fundir

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla en Juliana y la ponemos en un recipiente apto para el microondas.
2. Vertemos un poco de aceite de oliva en el recipiente de la cebolla y lo metemos al micro a máxima potencia durante 5 minutos.
3. Cortamos los tomates en cubos.
4. Metemos los tomates junto a la cebolla ya pochada y añadimos 3 cucharadas de Jarabe de Arce. Cocinamos durante 15 minutos a máxima potencia.
5. Pasados los 15 minutos, pasamos la salsa de tomate por el pasapurés.
6. Cortamos las rebanadas de pan, las tostamos y ponemos sobre ellas el queso. Lo ponemos al grill unos segundos hasta que se funda el queso.
7. Por último, teniendo ya el queso fundido vertemos la salsa de tomate sobre ella.

Esta receta ha sido preparada por: Una gata en la cocina

HAMBURGUESA DE CARNE CON CACAHUETES Y JARABE DE ARCE (4 personas)

INGREDIENTES:

• 500g de carne mixta picada
• 2 cucharadas de cacahuetes pelados y triturados
• 2 cebolletas, picadas
• 2cm jengibre fresco rallado
• Ralladura de un limón
• 60ml salsa de soja
• 1 cucharada de Jarabe de arce Maple Joe 
• 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas 
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 4 panecilos de hamburguesas
• Acompañamiento de la hamburguesa

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos la carne con los cacahuetes, cebolletas, jengibre, ralladura de limón, la mitad de salsa de soja y del jarabe de arce y el cilantro.
2. Salpimentamos
3. Formamos cuatro hamburguesas y las dejamos reposar, al menos 30 minutos, en la nevera.
4. En un cuenco, mezclamos el aceite con el resto de la salsa de soja y de jarabe de arce.
5. Freímos las hamburguesas en una sartén grill con un poco de aceite, y de vez en cuando pintamos con la mezcla preparada anteriormente.
6. Cortamos los panecillos por la mitad y añadimos la lechuga, tomate, queso, o el acompañamiento que prefiramos con nuestra hamburguesa.
7. Servir una vez la carne este hecha.

TOMATES CHERRY MARINADOS (4 personas)

INGREDIENTES:

• 12 tomates cherry
• 2 ajos pelados y troceados
• 1 cucharadita de Jarabe de arce Maple Joe 
• Perejil fresco picado
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 40ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de limón
• Sal
• Pimienta
• Lechuga
• Zanahoria

PREPARACIÓN:

1. En un cuenco mezclamos todos los ingredientes salvo los tomates cherry, la lechuga y la zanahoria.
2. Lavamos bien los tomates, los secamos y partimos por la mitad. 
3. Los añadimos al cuenco y dejamos marinar durante al menos 1 hora.
4. Lavamos la lechuga y la cortamos y la ponemos en una bandeja junto a la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
5. Añadimos los tomates junto al líquido donde han marinado. Mezclar bien y servir.

Esta receta ha sido preparada por La cocinera de Bétulo.

MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y VIRUTAS DE FOIE

INGREDIENTES:

• 1 magret de pato
• 1 bote de frutos rojos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de bovril
• 3 cucharadas de Jarabe de arce Maple Joe 
• Vinagre balsámico
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Pimientos de piquillo
• 1 zanahoria
• 1 puerros
• 1 yuca
• Foie congelado

PREPARACIÓN:

1. Empezamos preparando el pato. Con un cuchillo hacemos un corte en forma de rejilla en la parte de la grasa.

2. Salpimentamos el magret.

3. En una sartén, ponemos el magret por la parte de la grasa a desgrasar.

4. Cuando ya esté desgrasado, le damos la vuelta y marcamos el otro lado durante un minuto.

5. Retiramos del fuego y lo partimos en tiras lo más finas posibles. Y lo reservamos en una fuente apta para horno.

6. En una sartén con un poco de la grasa agregamos el ajo picado.

7. Cuando se empiece a dorar, añadimos la cebolla también bien picada.

8. Cuando la cebolla ya esté pochada, añadimos la harina y sofreímos bien.

9. Añadimos 3 cucharadas de Jarabe de arce Maple Joe.

10. A continuación, la mitad del almíbar de los frutos rojos y un poco de agua.

11. Agregamos una cucharadita de bovril y dejamos que la salsa reduzca.

12. Mientras la salsa reduce, picamos en tiras finas el puerro, zanahoria y la yuca. 

13. Pasamos la verdura por harina, y las freímos poco a poco hasta que queden crujientes. Los reservamos en una fuente con papel absorbente.

14. De vuelta a la salsa,añadimos como una cucharadita de vinagre de modena,mezclamos y dejamos reducir unos instantes.

15. Añadimos los frutos rojos.

16. Calentamos el magret en el horno durante un par de minutos.

17. Emplatamos el magret vertiendo la salsa por encima y decoramos con unas virutas de foie sobre el magret acompañándolo con los crujientes.

Esta receta ha sido preparada por El blog de Debora